为庆祝家里的这件大喜事，1月23日晚上，洪家没开伙做饭。

趁着高兴劲儿，洪禄承和王蕴琳宣布要带大家下馆子，直接把晚餐定在了王府井的“民族饭庄”，去吃涮羊肉。

所谓“民族饭庄”，其实就是京城家喻户晓的老字号“顺东来”。

这家一直位于“东安市场”京城的清真菜馆儿，开业于清光绪二十八年（1903年）。

刚开始时，“东安市场”只是“神机营”荒废的三十亩练兵场。

“顺东来”也只是卖黄土的丁子清在这里开的一家粥铺。

直到民国三年（1914年），丁子清从当时以经营涮羊肉名满京城的“正阳楼饭庄”，挖来了红案师傅郑春荣，又在原地盖起了三间青砖灰瓦的铺面房。

“顺东来”这才改名为“顺东来羊肉馆”，经营爆、烤、涮羊肉。

虽然郑师傅有一手可以把一斤羊肉切成四寸长，一寸宽，薄如纸张八十片的功夫，让羊肉馆生意很兴隆。

可由于20世纪之初京城中回民有着穷苦人多的特点，“教门”中的商贾又有秉承教义，做公益，“写乜帖”的讲究。

“顺东来”并没有就此变成只招待阔主顾的高门槛。

（注：乜帖Niyah，“教门”用语。

阿拉伯语音译，原意为“心愿”、“举意”。

指“教门”信徒在礼拜、封斋、施舍、朝觐宰牲、设宴待客、举行纪念亡者仪式前，从内心发出或口头表达的意愿。

有些地区“教门”信徒专指各种原因的施舍和对宗教的捐赠。）

它不但经营利润高的饮食，原来物美价廉的中低档食品也没放弃。

还照样招待过去那些不太体面的老主顾、穷哥们儿。

后来随着业务不断发展，羊肉馆的生意蒸蒸日上。

到民国十九年（1930年）的时候，“顺东来”已经扩建为三层楼的规模。

彻底超越了日渐没落的“正阳楼”，成为京城首屈一指以经营涮羊肉为特色的大菜馆。

解放之后，“顺东来”也一直深受共和国领导人们的喜爱和好评。

总理、陈老总、伟人都在这里宴请过不少外国领导人。

1966年底，由于“东安市场”面临改造。

“顺东来”便迁至“新侨饭店”营业，并因“运动”中的改名风潮更名为“民族餐厅”。

直至1969年新楼落成，“东安市场”变成了“东风市场”，“顺东来”才又迁回原址营业，店名则再次改为了“民族饭庄”。

而今天洪家人集体光顾之时，其实正是“民族饭庄”职工最多，营业面积最大的时候。

它虽然仍为三层楼房，但却已经达到了2700平米。

一二三层各有一个供百人进餐的大众化餐厅。

一楼设小吃部，供应奶油炸糕、奶酪、芝麻烧饼和各类甜食。

二楼设有九个单间雅座。

三楼有两个高级宴会厅。

不用说，以洪家人喜静的性子和不爱招摇的做派，以及刚获得摘帽，怀揣一笔巨额财富还有点惴惴不安的心理。

那一定是希望在二楼雅间里就餐了。

领导人专用？

那到不怕，洪衍武有经验，两盒好烟一递，一盒前堂，一盒后厨就全解决了。

不过他这小动作可没瞒过他老子。

洪禄承看见了可是连嘬牙花子带摇头的。

洪衍武看在眼里，本以为他爸爸又看他不顺眼了，却没想到小心翼翼地一过问才知道，洪禄承原来不是冲他，而且感叹如今餐饮业的服务差劲。

洪禄承嘴里直念叨，“过去饭庄子讲究三宝。

厨工、跑堂和茶房。

除了厨师手艺要好，跑堂的服务周到和茶房的知礼懂礼也是一样的重要。

我记得公私合营以后还不这样呢？

现在怎么想要个合适点的座儿，还得贿赂堂倌儿呢？

这是他们的本分啊？”

其实老爷子这么想并不奇怪，主要是因为干饭庄子就是洪家的老本行，这些毛病在旁人眼里不算什么，在他眼里可就是比天还大的事儿了。

何况他也是太久没下馆子了。

洪家一直穷得很，这么多年，也就是上次寿敬方招待完颜允泰的那顿烤鸭子，他才作陪了一次。

说白了，就是缺乏对社会环境正确认识，与时代有点脱节了。

洪衍武当然明白这一点。

他也挺会说，几句话就把“铁饭碗”和“计划经济”的毛病给他爸爸解释清楚了。

末了还说呢，“您是做老了生意的，这就是垄断经营、囤货居奇呗，不奇怪！

这年头，干好干坏一个样。

您不给点好处，谁给您尽心办事啊？

不过您也甭急，慢慢看。

单田芳不都说了么？

天下分久必合，合就必分。

什么都是周而复始的。

我相信，不正常的事儿早晚变回来！”

嘿，这下洪禄承就愣了。

不是为别的，而是为了儿子这几句话里透露出的见识。

无论是商业理论，还是对世界的理解，照他来看，就连读了不少书的老大和老二就不懂。

实在不应该是洪衍武脑袋瓜儿里能有的玩意。

老爷子自然而然就盯着洪衍武琢磨上了。

这次可没言声，因为洪衍武类似的反常已经好几次了。

他已经不大相信儿子的信口胡柴了。

虽说最后还是没琢磨出个究竟，热腾腾的紫铜火锅子就上桌了。

可不管怎么说吧，洪禄承倒是头一次觉得洪衍武还真是他的亲儿子了。

或许，还是所有孩子里最像他的一个。

于是老爷子还没动筷子，反倒先特意纠正了洪衍武一句。

“老三，你刚才有句话说错了。

你给我记住，咱们家过去是做买卖的，不做生意。

买卖买卖，一买一卖，货真价实。

生意生意，生出主意，骗人懵事。

这你可得分清楚了，以后别瞎说。”

这话说得很突兀，没听过他们刚才谈话的人难免都有点莫名奇妙。

但洪衍武转了转眼睛，却同样很认真地应了一声，“是。

爸，我记住了。”

这让洪禄承更感欣慰。

他现在是真觉得，自己或许一向错看了这个儿子。

这个老三除了小时候淘气，恐怕还真不是一无是处。

人际交往上有能力，也足够聪明，有的事儿更是一点就透，还是很拎得清的……

反过来和洪禄承也差不多。

其实这顿饭，让洪衍武对他的父亲也是好感大增，颇为敬佩。

但洪禄承征服他的，可不是老爷子展露出什么可断天下大事的远见卓识，或是什么颇有高度的人生哲学。

而是人人都会，却未必懂得的一种学问，吃！

说实话，洪衍武吃过“顺东来”不少次。

九十年代之后就别提了，除了价高，真没觉得有什么好的。

他宁可去吃“四季”，去吃“老五”，去吃“窑台”，去吃“福满楼”，去吃“能仁居”，去吃“聚宝源”这些小店儿，去吃快餐类的“呷哺呷哺”和“海底捞”，去吃人均消费千元以上的创意火锅“三十五号院”和港式火锅“河豚汤”，甚至去吃用罂粟壳当底料，第二天保准儿辣屁股的川味火锅“蜀王”。
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