一是片鱼时，起刀要薄，越到鱼头越厚。

二是怎么挂面糊，怎么捋顺鱼肉丝入锅。

三是炸的时候控制油温，七成热调整形态炸三分钟，之大火定型再炸两分钟。

而最后，就是拿番茄酱，白糖、白醋和橘子汁熬出的糖醋汁了。

不得不说，名师的指点，确实具有奇效。

当天晚上，洪家的餐桌上终于出现了一道像模像样“金毛狮子鱼”了。

尽管洪家人早就腻了鱼味儿，但那诱人的色泽和香味一闻就非比寻常。

大伙儿只伸筷子一尝，便撒不开手了，很快就把洪衍武和陈力泉共同协作的这道菜给吃光了。

每个人都赞许有加啊。

别说徐曼丽和洪钧尤为喜爱，就连洪禄承都说，满可以卖个五六块钱，够给个小馆子当招牌菜的水准了。

而这也仅仅是“张大勺”，说可以打四十分的水平，实际上还不及格呢。

所以就凭这个，可以说洪家老店重张的事儿，乃至再重现昔日的买卖兴旺，已经算是有了指望。
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