3.宜与当归同食，具有补血作用。

4.宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

药膳食疗

【简介】，为鸭科动物家鸭的肉。

又名家、家凫肉。

【功用】滋养肺胃，健脾利水。

主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。

【性味归经】性凉，味甘、咸。

人肺、胃、肾经。

【用量用法】内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用。

【现代研究】中含有蛋白质、脂肪、糖类。

灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2.尼克酸等。

【进补应用】

[1]1.气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振荔荷蒸鸭：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。

将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。

火腿切成五粒，猪肉切成六块。

荔枝去壳与核，切成两半。

荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。

将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。

用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。

佐餐食用。

2.脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少青鸭羹：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克，食盐、葱白各适量。

将鸭宰杀，洗净；赤小豆淘洗干净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。

先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。

将熟时加食盐和葱白，烧至熟烂后停火。

空腹食用，吃鸭喝汤。

3.肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热海参汤：200克，海参50克，食盐、味精各适量。

将鸭宰杀，清水漂洗两次，取切片；海参泡发胀透，切片。

和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。

待熟烂后停火。

加食盐和味精调味。

当点心或佐餐食用。

4.肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸；脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力鸭粥：青头鸭雄100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。

将鸭宰杀、洗净后，取切细煮烂备用。

粳米淘净，放在锅内，投人、葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。

早晚餐温热食用，以7日为互个疗程。

【注意事项】性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

不能与龟肉、鳖肉同食

去燥降脂

是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。

性寒，所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等，对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载有食疗功效。

(6张)

的脂肪最健康。

富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

此外，中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

对心脏也有好处。

100克里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。

盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点取代其他的肉菜，是非常健康的。

[2]

功效

吃可除湿解毒滋阴养胃

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。

其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？

再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。
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