这般清澈的清汤，他还是第一次见到，而且别看这汤清汤寡水的样子，但鸡肉清香格外浓郁！

伸手扯了扯汤锅一旁的细声，上面绑着一个用纱布裹着的鸡茸。

之前听陈冲说，这玩意儿是用来吸收浮沫的。

“多看多学，多看多学。”李胖子在心里念叨一句，见清汤一时半会儿烧不开，又赶紧回到自己的岗位。

干贝要用温水侵泡发胀..

海参要用冷水侵泡洗净，然后切丁..

“小陈，这小苏打是用来干什么的？”李胖子看着台子上一大堆配料，忽然问道。

“瞧我这记性，这是用来制作碱水的。

你把小苏打放进碗里慢慢加水搅拌，只要有些发稠就可以了。”陈冲手里拿着一把小刻刀，脑海中正在整理如何在鸭子上下刀。

“这是用来干什么的？”李胖子疑惑。

“鱿鱼干用凉水泡软后，撕去血膜，侵入碱水中，能加速发胀的速度。”

“行，明白了。”李胖子点点头，继续整理其他的配料的准备工作。

香菇需要侵泡发胀、去蒂、切丁..

火腿需要切丁..

糯米需要煮熟..
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