关于经营大方向的问题，江之寒是有一个大的框架。

简单来说，就是要走高品质高价格的路。

所谓高价格，其实是和现在的价格相比较，所谓的高价格其实是在老师学生这个消费群体的承受范围之内的。

在江之寒的设想中，要重新规划食堂的布置，第一层楼还是以便宜的大锅菜为主，而第二层楼则定位成价格高一档的小锅菜和现场热炒菜的专区。

如果这一切进行的顺利，江之寒准备把临着的小阁楼改造成一个校内的餐馆―――可以点菜那种正规的中档以上的餐馆。

那个阁楼现在基本处于闲置状态，不过放了一点点库存和无用的东西。

从菜品选择的角度，江之寒设计的是走多样化和中州特色菜为主的路子，第一个要解决的就是不能让每天的菜肴选择都是那么重复的几样。

大的一个问题是人的问题，这也是承包的时候江之寒最优先要求的权力―――包括调动任命甚至解雇的权力，包括奖金分和奖惩的决定。

从印刷厂的经历来看，关于人的变革是最困难的，也是阻力最大的。

江之寒大概知道食堂的雇用人员和厂里面有所不同，很大一个比例是合同制员工，不算是有铁饭碗的。

但让谁来统领这个事情，也是一件头疼的事情。

厂里面退休的吴团长（伙食团团长个好的主厨的人选，他烧的菜确实有一手，在厂里面真是屈才了。

但让吴团长来统领所有的行政事务，显然不是一个好的选择。

江之寒有意母亲过去统领食堂的事情，但不肯定她是否舍得丢下书店这面的事务。

肖邯均看了江之寒写的企划，翘起大指赞道：“这个东西写的很新，我从来不知道可以把计划写成这个样子。”

江之寒问：“从内行角度看，有什么补充的和修改的？”

肖邯均想了一会儿，说：“我想到的有几点。

第一个是卫生问题，你这里提到现在的卫生条件差。

其实作食堂的，有点蚊子苍蝇什么的，不瞒你说，不是什么大不了的事。

最害怕的是出什么集体性的恶性案件，比如食物中毒什么的。

你做的再好，这种事情出一次，你就完蛋了。

这个问题要给与充分的重视。

这第二个问题是采购。

采购是个很关键的位置，从卫生到成本，各个方面都和采购关系很紧。

你如果不能抓牢了采购这个权力，可能会很被动。”

江之寒点点头，几分钟的时间里肖邯均就能一针见血的指出问题，而且言之有物，让江之寒不由对他刮目相看。

肖邯均拿起报告，翻着又看了一遍，说：“受你这个东西启，我倒有些新想法。

比如说，这个重新布置菜谱的问题。

每个季节，大概有些什么蔬菜和肉类禽蛋，我们心头基本有个数，价格大概也有个数。

为啥我们不可以做的更仔细一些，把它弄的更具体。”

江之寒说：“没错。

这些东西都必须做的更细。

这个文件是一个框架的东西，有些部分是拿出去给人看的。

我们内部呢，就得把框架下的东西都一层一层往下分解，做的更详细。

比如你说的菜谱的具体设计，再比如这个定价的问题。

定什么样价才能在利润和承受能力之间找到一个好的平衡点，也是个大学问。

当然计划永远都没有变化快。

在日常经营的基础上，我们会得到反馈，然后进行调整。”

江之寒诚恳的对肖邯均说：“如果这个事情能够搞起来，我希望肖哥能够考虑来负责这个事情。

你不用先答复我。

一来，事情还没有明确的名目，拿不拿的下来还是个问题。

我母亲现在搞了个生意，收益不错，我的估计是会越来越好。

所以如果你过来的话，我们是有能力一个月给你开出比较高的工资，在这个基础上你能够得到经营利润的分红。

这样的话，保证了基本的收入，又保留了向上的空间。

当然，做什么事情都会有风险，我也没办法给你保证这个承包的事情能够一帆风顺。

但如果签合同的话，我争取能签一个长的合同。

趁着现在还亏钱，大家还没意识到这里面蕴藏的机会，我们有可能以比较低的代价拿到一个长期的合同，以后会是一个宝贵的财富。

我们这边，现在有一个合适的人选做主厨，如果你来的话，会让你负责整个行政工作和日常的运营。

我母亲也会两头跑，帮忙照看一下。”

肖邯均笑了笑，说：“成，我回去好好考虑一下，再等你的消息。”想了想，又问：“我可以把这份东西拿回去再琢磨一下吗？”

江之寒说：“当然。

让我给你一份副本，你拿回去研究一下，再多提点宝贵意见。”

肖邯均说：“我每天反正也有些没事的时候，我可以把里面一些细节做出来。

如果要说服人家，也许能帮的上忙。”

江之寒听了很高兴，和肖邯均又仔细的谈了许久，觉得受益良多，心里更是坚定了要把他招过来负责这个项目的念头。

解释一下更新的问题。

我一般是头天晚上写完一章，由于完成的时间差别很大，所以通常第二天上午贴出来。

第二天晚上如果有时间，会检查一下错别字和标点符号什么的，改一改，所以有些朋友晚上会以为有新的更新，但其实是白天贴的章节。

对此，说声对不起了。

般情况下，一天会有两次更新的话，第一次更新的文末我会提一句，通常节假日才有时间。
本章已完成！